El boletus edulis más conocido como hongo, seta calabaza, seta de burdeos o cep, entre otros, es una de las setas más apreciadas gastronómicamente. De sabor dulzón, que recuerda a la avellana, con olor agradable, y de carne blanca y firme, es una seta estacional que podemos encontrar fresca de finales de verano hasta bien entrado el otoño. El resto del año la podemos encontrar en conserva, congelado o deshidratado. El boletus está compuesto por un 90 % de agua, por lo que es bajo en calorías y tiene pocas grasas e hidratos. Rico en fibra, vitaminas y minerales. Alguno de los beneficios que nos aporta el consumo del boletus edulis extra (cep) deshidratado son:

• El consumo de sopa de boletus favorece la digestión debido a su contenido en fibra.
• Tiene un efecto beneficioso sobre la piel, el cabello y las uñas.
• Son una importante fuente de proteínas, además de contener enzimas que ayudan a descomponer las grasas.
• Son beneficiosas en la prevención de dolores de cabeza y la anemia, además de fortalecer el corazón y estimular las facultades mentales.

El boletus edulis extra (cep) deshidratado se consigue sometiendo al boletus fresco al proceso de deshidratación, después de laminarlo, consiguiendo así una reducción de tamaño y una perdida de peso del 90%, sin perder su aroma, ni su sabor característico. Para poder usarlo bastará con hidratarlo durante 20-40 minutos cubriéndolo con agua templada, después lo colaremos, pudiendo utilizar el caldo resultante en la elaboración dando más sabor al plato. Hay que recordar que la seta deshidratada recupera su tamaño al hidratarlo, es decir, 10g de seta deshidratada equivaldría aproximadamente a 100g de seta fresca. El boletus edulis extra (cep) deshidratado se puede utilizar en múltiples recetas como sopas, cremas, pastas, salsas, revueltos, en croquetas, canelones y todo tipo de guisos de carne.